里脊肉条就算成功。
&esp;&esp;接着开火热油，先中火再大火，逐个下入肉条，等到肉条浮起来后就可以出锅。
&esp;&esp;刚炸出来的酥肉颜色焦黄，口感外酥里嫩，没有加花椒的香咸可口，加入花椒的则更添了一丝椒麻的口感，一连吃下去几大块，都不会觉得腻。
&esp;&esp;而剩下的面糊也没有浪费，程以时趁机将茄盒也一并做了出来。
&esp;&esp;等一堆炸得金黄酥脆的茄盒出来，外面的客人们闻着从厨房里面传出来的香味，一个个地已经按捺不住了。
&esp;&esp;其中曾在小火炉请过客的申正义，在闻到味道以后马上跟老伴李洁对视了一眼。再得到她的“回复”后，马上跟旁边正在给他们上菜的春生攀起来了关系：“春生，我跟你大娘，是不是小火炉最忠实的客户？”
&esp;&esp;春生：“？”
&esp;&esp;他怎么闻到了熟悉的套路。
&esp;&esp;第92章
&esp;&esp;“麻椒小酥肉”和“黄金茄盒”的推出, 让小火炉在新年到来之际，有多了一大堆前来订餐的客人。
&esp;&esp;本来小火炉的铺子其实是足够用的，一楼的大堂, 二楼的包间, 装下七八十号客人绰绰有余的。
&esp;&esp;只是从前一段时间, 小火炉靠着“水煮鱼”再一次成为了南城老餮口中的“顶级美食店”代名词后，几乎是来南城的人都可能听到过这样的对话。
&esp;&esp;——小火炉？那个是涮锅店吧，我想吃正宗南城菜！
&esp;&esp;——小火炉是个不正宗？！这是我听过的最大的笑话了。
&esp;&esp;——不是。
&esp;&esp;——我跟你说，整个南城要是说小火炉做菜不正宗那就没有做菜正宗的地方了。
&esp;&esp;总之，不管做江南菜淮扬菜如何, 来南城的人都知道在门东大街里面有一家叫“小火炉”的涮锅店。
&esp;&esp;随着名气的不断提高, 而来的还有一系列的问题。比如：外面等座时间越来越长的问题、包间暂时无法接待更多客人的问题，后厨每天采购的菜量和肉量基本上剩不了, 人手忙不过来等诸多的问题。当然这些问题如果一定要用一个概论性的词语来解释，那就是小火炉客流量承载量已达上限了。
&esp;&esp;在一楼二楼接待的桌数不变, 翻台率逐日增加的现在, 现有的店铺已经达到了它最大的载客量, 再多一点都接待不了。
&esp;&esp;正因为这一点, 所以才导致外面排队时间越来越长等这些问题。而想要解决这个问题, 说难不难, 说简单也不简单。简单来说，只有一个方法——扩大店面。扩大店面这个事情为什么又说它难呢？主要还是跟店铺本身有关系。店铺所在的门东大街目前可以说是人流量比较大的地方, 周围都是一些老店。
&esp;&esp;老店也就意味着这些店面大多数是祖产, 做生意的人都还挺注意这一点的, 轻易不会动祖产。
&esp;&esp;当初程以时能“捡漏”这个店铺, 除了当初中介的帮助以外，其实很大程度上也有一点运气的因素存在。
&esp;&esp;因此, 现在还想捡漏基本上就是不太可能的事情了。
&esp;&esp;不过当时装修店铺的时候，的的确确还有两个可以改造的地方，一个是跟后厨相连的废弃小院，另一个则是那被当做杂物间的三楼。