包裹在最外面的一层皮子，把高筋面粉和低筋面粉放入容器中，加入适量的清水，一点点蛋液和些许猪油，本来在这里是要加些糖的，但是考虑到老人家不宜过多食糖，而且枣泥馅也已经够甜了，所以苏依依就没有再加糖进去。将这些材料揉捏成面团，盖上保鲜膜放入冰箱醒一会。接着便是做油酥，把面粉和猪油搅拌在一起，也揉捏成面团，跟水油皮一样放冰箱冷藏。等到时间差不多了，就可以把水油皮和油酥取出来，冷藏过后的水油皮和油酥光滑油亮，继续揉捏两坨面团几分钟，就可以分别将水油皮和油酥切成等量的剂子。切好剂子后，取一小团水油皮的剂子，把它按在手心成圆形皮子，然后将油酥包进水油皮中，用虎口收拢水油皮成圆形，再把收口朝下，用擀面杖将包裹着油酥的水油皮擀成牛舌状。然后从一头向另一头卷起来，卷起后再用擀面杖竖着再擀成牛舌状，然后再从一头向另一头卷起，接着便是用手将卷起来的面团收拢成圆形状。再将压扁变成饺子皮一样的形状，把刚刚做好的枣泥馅放在其中包起来，轻轻地揉成匀称的圆形后，再按压扁成圆形的饼状，这是最后成形的状态，所以一定要均匀匀称。在圆形饼状上切上等份的八瓣，将每个小瓣翻转九十度，这时候，便可以看见包裹在里面的深红色的枣泥馅了，等八瓣全部翻转过来之后，一朵好看的花朵便行成了，这便是枣泥酥的纯正模样。为了增加枣泥酥的颜值，苏依依在每一朵枣泥酥的正中心，涂上一点蛋液，再在蛋液的周围点上红色的食用色素，这样一朵漂亮的枣泥花朵便完成了。按照这个做法，苏依依把所有的枣泥酥做完，然后放入烤箱中烘烤，等待半个小时，美味便可以出炉了。新鲜出炉的枣泥酥散发着红枣的香甜味道，苏依依尝了一个，嗯，外皮酥脆焦香，内里的枣泥香浓甘甜，完美的搭配在了一起。枣泥酥做成功后，苏依依继续埋头苦干，接下来她打算做蝴蝶酥。蝴蝶酥是西点，需要用到牛奶黄油，做法跟枣泥酥差不多的复杂，为了能做出酥脆千层的口感，需要反复擀制面团，所费时间比枣泥酥还要久。将面粉放入容器中，加入牛奶和一点点盐搅拌均匀，苏依依在这一步没有加糖，而是加的牛奶，这样可以增加奶香味，也可以替代糖的口感。搅拌至没有干粉之后，再加入些许黄油继续搅拌，开始揉面团直至面团成光滑的中等软硬程度，便可以包上保鲜膜放至冰箱松弛。接着便是把一大块黄油包上保鲜膜，用擀面杖擀成方形的大薄片放到冰箱备用。把冰箱的面团取出来，用擀面杖擀成长方形的薄片，算好大小，等会要把黄油片包裹进去。等到面团擀成面片后，便可以把冷藏的黄油片取出来放在面片中间，折起四周的面团，使得黄油完全裹进面团中。再用擀面杖轻轻地擀开包裹了黄油的面片，擀成长方形状的面片就可以了，然后将面片的三分之一处向上折叠，再将对面的三分之一处折上来，形成第一次三折状，再用保鲜膜包起来放进冰箱冷藏。二十分钟后将面片从冰箱取出，再次擀成长方形状的面片，然后在重复刚刚的折叠法，形成第二次三折，保鲜膜包起来放冰箱冷藏。这样的步骤重复五次，最后一次将面片擀开后，在面皮上撒上一层薄薄的白糖，虽然苏依依也不想放糖，但这一步骤不能省去，这些白糖将会焦化后形成焦脆的口感，这也是蝴蝶酥的一大特色。将表面的白砂糖轻轻擀进面片中，这是为了防止白糖掉落，然后翻过来把面片的四边切整齐，把整整齐齐的面片的一头六分之一处向中间折叠，然后再折叠一次，另一头也按这样的方法折叠，最后两边重合折叠在一起，一共是六折，这样的话，做出来的蝴蝶酥层次更多更酥脆。再将折叠成六折的面团轻轻按压，稍微扁平后用保鲜膜包起来冷冻，冷冻的目的主要是为了让面团定型更好切。冷冻半个小时后取出来，切成一厘米款的小条，然后分开摆放在烤盘上进烤箱烘烤，等待烘烤结束，香脆的蝴蝶酥便做成功了。刚