。
他早就知道江霏很年轻，而且长得和电影明星似的相貌出众。可她一开口，那不卑不亢，温和亲切的风度，可完全不像这个年纪可以有的！
林正哲的焦虑不安顿时被抚平了，甚至还有了一种局促的感觉。好像自己大老远跑来和这位著名大厨面对面，心里还有些诚惶诚恐似的。
他刚想进一步介绍一下自己，江霏就点了点头，转身端出了一个长条形的鱼盘。
“林先生一路辛苦了。我的时间掌握的刚好，还是先来吃吃这道菜吧！”
盘子里是一条白嫩肥美的蒸鱼，林正哲一坐下来，马上就认出这是一条刚刚清蒸好的鲈鱼。
鲈鱼身上挂着几滴浅色的酱汁，青红的辣椒丝格外鲜艳，和雪白的鱼肉融合成了一幅画，配色十分精美。假如细闻一闻，空气中还缓缓飘荡着一丝迷人的鲜香。
林正哲顿时咽了一口唾沫，把想说的话全都憋回去了。
自己的来意江霏已经很清楚了，这道菜，就是开门见山，特意为了打动他而准备的吧！
林正哲拿起筷子，仔细看了看这条蒸鱼，越看越觉得有些特别。
清蒸的鲈鱼他吃过不少，几乎每个有名的厨师都会做蒸鱼，技术上并不算复杂。只要火候不过分，做出来的鱼都是差不多的滋味，摆盘也简直一模一样。
可这条鱼看起来好像更大，表皮的花纹也不太相同，江霏改了花刀的地方皮肉翻卷，又肥又白，不像是一般的鲈鱼！
林正哲一想就明白了。
这应该是一条海鲈！
海鲈鱼和淡水鲈鱼长得很像，毕竟生物学上，它们至少都算同一个目底下的物种，外表上有很大的相似之处。
可是众所周知，海鲈鱼的捕捞地点很远，上岸了都不怎么新鲜，腥味也会很重。而人工养殖的么……都是饲料喂出来的，肉质有些木，还有些会十分松散。
虽然江霏的厨艺不错，但林正哲看到这里，心里就已经凉了一半。
他本来不喜欢吃海鲈鱼的，可手上的筷子都拿起来了，又不能够表现的太没礼貌。
要不，就吃一口再问细节吧？也许江霏不是故意用海鲈鱼，而是一时没买到新鲜的好鱼呢？
林正哲犹豫了一秒钟，还是飞快地下了筷子。
他对准了鲈鱼腹部的肉挖了一块，浸入底部的汤汁后，小心地吃了一口。
可是一瞬间，鱼肉鲜滑的口感就传达到了神经中枢，林正哲忍不住浑身一阵打颤。
怎么会这么鲜嫩多汁？
鲈鱼的表皮有一点胶原蛋白的软糯感，和底下的鱼肉已经分开，只有一点点胶质黏在一起。
鱼肉比他想象中的好上十倍，不但一点腥味都没有，还有着淡淡的鲜甜和恰到好处的柔嫩。
和豆豉一起蒸气腾腾融合出的香气，就好像一阵海风，不疾不徐地溢满了整个口腔！
随着林正哲地咀嚼，这块鱼肉甚至没在他嘴里停留一秒，很快就滑入了食道。
“这真的是海鲈鱼吗？我怎么不记得海鲈能做成这个味道！”
林正哲震惊了，他还从来没吃过这么高品质的海鲈鱼，原料上细嫩有余，毫无缺陷。而江霏的调味也非常恰当，大火蒸熟的鱼肉最大程度地保留了水分和自然的鲜味，一点也不显得干柴。
他又夹了一大块背脊上的肉，这个部位的鱼肉，肌肉结构更加紧密，肉丝嚼着口感比肚皮更有韧性。而底下的汤汁虽然很清淡，但也吃得出葱香、米酒香和豉油的香气。
林正哲连连点头，双眼都发直了。
调料们完美地扮演了锦上添花的角色，却没有一丝一毫的喧宾夺主，反而衬托出了这条鱼本来的鲜味，显得更加出色。