; 其实烹饪这件事情对于华夏餐饮而言的确很麻烦，尤其是川菜系。
因为川菜系很注重食材的加工，同时烹饪方式也重油重盐，虽然这能够带来味觉的极大享受。
不能否认从现代营养学、烹饪学的观点而言，无论是烹饪的难度，还是柴米油盐的含量，这样的菜是并不适合于学校食堂。
但是食堂菜又必须让孩子们喜欢吃，如果孩子们在学校不能够得到足够的能量补充，对身体和学习的负面影响都很大。
所以赵母在当初设计菜式的时候，尽可能在保留川菜系口感的同时，保证营养的均衡。
这一目标往往是通过菜品的搭配得以实现。
每一天的食谱之中，基本上有一个川菜风味的菜品，比如今天便是莲白回锅肉。
已经切好的莲白与回锅肉分别装在大型铁盘之中，周围还摆放着各种铁碗，里面装着各种不同的调味料。
无论是主要食材还是调味