化反应，而另一面则会略微膨胀、变厚。
所以一个完美蛋烘糕的馅皮应该是外脆内软，兼具两种口感，表皮略焦糖色，而内皮则是鲜嫩的淡黄色。
无疑精心调制的糕液加上准确的烘培温度与时间，保证了卷饼天下的每一块蛋烘糕皮的完美。
而馅料则根据个人的喜好进行添加，小玉点的酸辣土豆丝其实也是店内相当受欢迎的一种馅料。
使用了最精密的土豆切丝器，虽然不能够保证土豆丝和手工切削一样细，但是能够保证每一根土豆丝的长短、粗细基本一样。
这样在进入烹饪的时候，可以让土豆丝同时全熟。
而辣椒醋盐的比例也早就固定，再加上定量的土豆丝，让每天的土豆丝味道与口感保持基本一致的味道。
土豆丝的咀嚼感、恰到好处的酸辣，包裹在外脆内软的饼中，实在是一种享受！
比手掌大一些的蛋烘糕很快就惨“死”于露娜与小玉的口中，不是蛋烘糕实力太弱（分量太少），而是敌军太凶残（食欲太好）啊！
接下来，负隅顽抗的土耳其烤肉卷也遭到了毁灭性攻击。
土耳其烤肉卷的饼皮相对来说比较普通，由小麦粉制作而成，添加些许鸡蛋，薄而具有韧性。
烤肉卷真正让人心动的还是那特别丰富的内馅，生菜叶、番茄片、豆芽、黄瓜丝以及土耳其烤肉。
其实国外烤肉卷中的黄瓜，一般会是酸黄瓜，这样一来烤肉卷的口味层次会丰富许多。
但是赵安并没有找到正宗的酸黄瓜，相关的酵母也没有。所以赵安只能做出改良，把酸黄瓜改成了黄瓜丝。
为了弥补味道方面的欠缺，赵安专门制作了浓缩的烤肉酱。虽然想法是赵安提出来，但酱汁的具体实现还是赵母亲自操刀。
烤肉酱在烤肉制作的时候就会刷上不少，让咸香的酱汁与烤肉在烤制的过程中完美的结合在一起。
在高温条件下，酱汁快速深入烤肉中，然后大量的油脂溢出，减少了猪肉中的油脂含量，让油脂更均匀的分布，同时也避免了烤肉容易会出现的口感干柴。
在烤肉成熟后，将烤肉切成条，与蔬菜一起摆放在卷饼之中，再刷上一层酱汁！保证浓郁咸香的酱汁能够与饼皮、蔬菜融合一起。
烤肉卷呈柱状，更方便进食。
露娜已经有了经验，“血盆大口”直接咬下一大块，所有的食材都进入口中一起咀嚼。
饼皮的咀嚼感、番软糯茄的微酸、黄瓜的清新、生菜叶与豆芽的口感