先把牛肉上的筋膜剔下来，然后牛肉切小粒，切好后，牛肉用老抽生抽等调味品腌制半小时，再把刘阿姨切好的辣椒末放入锅里炒干水分，待水分炒干盛出备用。
旁边卤味的锅还在扑腾扑腾的冒着泡泡，季清栀看了眼时间，牛肉腌制的差不多了，起锅烧油，这次的油几乎倒了大半锅，油上的泡泡全部消失后，加入准备好的蒜末和辣椒一起爆香，最后加上牛肉粒不断的翻炒，油一定要没过牛肉粒，待翻炒结束后，再按照配方上面加入调味品，最后关火。
“这酱炒的可真香。”刘阿姨看着就觉得好吃。
“我也觉得。”季清栀弯了弯唇角，然后等肉酱就那么放在锅里，只等它凉了就装瓶。
外面有客人来，刘阿姨出去招呼，趁着这个空闲，季清栀把前两天泡的泡菜捞出来切粒，然后加上鸡精和红油辣椒一起拌了一大碗。
她端着泡菜碗出去，放在前台得桌上，用罩子罩好，并告诉刘阿姨：“阿姨，这泡菜是免费的，让他们需要的自取。”
来排队拿卤味顺便吃饭的黄雅雅闻言有些高兴，然后用手肘碰了碰黄静：“那泡菜光看色泽就知道好吃。”
“我也觉得，看来今天又要多炫一碗饭了。”黄静说着摸了摸小肚子，果然没人能拒绝的了美食。
两人想起刚才在网上看到的肉酱，黄雅雅忍不住出声：“老板，那网上那个肉酱你们卖吗？”
季清栀有些诧异，随后摇头：“目前不对外出售。”
“啊，这样吗？”黄雅雅有些失望，她晚上就要回去了。