，我们在全聚德和大董各定了两只鸭子，让店里的师傅上门提供服务。
&esp;&esp;咱们一家人爱吃大董的烤鸭，这些老外则对全聚德闻名已久，为了照顾大家的口味，就两家都定了，让他们都尝尝！“
&esp;&esp;二叔解释了两句，然后离开客厅向大门走了过去。
&esp;&esp;“这安排不错，我也都想尝尝，看来今天必须得吃撑了！”
&esp;&esp;叶天兴奋地说道，紧跟二叔离开了客厅。
&esp;&esp;第819章 顶级美味
&esp;&esp;“全聚德烤鸭是bj最著名的美食，也是bj的城市名片之一，它是以bj填鸭为主料，采用挂炉、明火烧果木的方法烤制而成。
&esp;&esp;刚烤出的鸭子皮质酥脆、肉质鲜嫩、飘逸着果木的清香，鸭体形态丰盈饱满，全身呈均匀的枣红色，油光润泽，赏心悦目。
&esp;&esp;吃烤鸭必须搭配佐料，常见的佐料有三种，一种是荷叶饼、葱条、萝卜条、黄瓜条、甜面酱等等，入口感觉腴美醇厚，回味不尽。
&esp;&esp;这种佐料应该最适合你们几个人的口味，不过为了让你们品尝一下全聚德烤鸭的另外两种吃法，其余两种佐料这里也有。
&esp;&esp;还有一种佐料是蒜泥加酱油，也可以搭配萝卜条，蒜泥解油腻，烤鸭蘸着蒜泥吃，在鲜香中增添了一丝辣意，风味更为独特。
&esp;&esp;最后一种佐料是白糖，这种吃法比较适合妇女儿童，不过我不推荐这种吃法，味道太单一了，当然，也有不少人喜欢这种吃法。
&esp;&esp;……
&esp;&esp;吃烤鸭是有讲究的，首先是季节，讲究的是春、秋、冬三季，冬、春二季，鸭肉比较肥嫩，秋季天高气爽，温度、湿度最适宜制作烤鸭。
&esp;&esp;其次是烤鸭的片法，烤鸭制作技巧一半在烤，一半在片，如果在全聚德店里，烤鸭是现片现吃，吃到嘴里，皮是酥的，肉是嫩的，最为鲜美。
&esp;&esp;咱们这是在家里举行家宴，自然吃不到刚出炉的烤鸭，不过好在有现代保温手段，烤鸭依旧非常新鲜，味道并没打多少折扣。
&esp;&esp;片鸭的方法有三种，一种是最传统的杏仁片，片好的鸭肉如杏仁，皮肉相连，裹在荷叶饼中吃起来酥香鲜嫩，堪称人间顶级美味。
&esp;&esp;这位全聚德师傅现在片的就是杏仁片，另一种片法如柳叶条，还有一种是皮肉分吃，鸭皮又酥又脆又香，鸭肉薄而不碎。
&esp;&esp;片鸭过程也有讲究，一共108刀，片好的鸭肉正好108片，形状相近、大小相等、薄厚均匀，片片带肉、片片有皮！……“
&esp;&esp;叶天一边吸溜着口水，一边在给贝蒂讲解。
&esp;&esp;此时，大家已经坐在西厢房的餐桌旁，准备享用这顿家宴了，一共摆了两桌，里外间各一桌。
&esp;&esp;里间餐桌上首坐着爷爷、奶奶，叶天和贝蒂陪坐在奶奶身边，陪坐在爷爷左手边的则是琳琳和另外两个小家伙。
&esp;&esp;老妈、二婶、小姑，也坐在这张餐桌上，大家有说有笑的，其乐融融！
&esp;&esp;老爸、二叔和小姑父则坐在西厢房外间餐桌上，陪着雷蒙德那四个老外，免得冷落那些家伙。
&esp;&esp;各种诱人的美食都已上桌，散发着沁人心脾的香味，不断刺激着大家的嗅觉和味蕾，让大家不停地吞咽口水。