和蜜处理咖啡豆。”
&esp;&esp;卿孟祝：“我明白了，现在已经出了成品的就是水洗咖啡豆，对吧？”
&esp;&esp;大师傅点头：“不过蜜处理的咖啡豆也差不多了。”
&esp;&esp;蜜处理指的是，他们在处理咖啡果的时候，去除果皮，但保留比较多的果胶，而后将这些带果胶的咖啡豆送去发酵并干燥。
&esp;&esp;蜜处理的咖啡豆一般需要几个星期的时间来延续这个缓慢的过程，然后在发酵的过程中得到足够的风味。
&esp;&esp;相对来说，采用日晒及水洗方式处理的咖啡更为简单。
&esp;&esp;日晒主要就是让咖啡在晒干或烘干的过程发酵，彻底干燥后再进一步清除果皮、果肉与银膜，以获得干净的咖啡豆。
&esp;&esp;水洗则去除咖啡果的果肉后，让咖啡豆留在槽内发酵并分解黏膜，等待发酵完成，再用水流清洗，而后干燥脱壳。
&esp;&esp;卿孟祝对这几种处理方式都挺感兴趣，略微考虑了一下，他们决定先去看蜜处理的咖啡。
&esp;&esp;大师傅毫无意见，直接让他们穿上防护服后，带他们去车间。
&esp;&esp;车间里混合着一股咖啡的香气和发酵的气味，闻起来并不那么好闻，却非常浓郁。
&esp;&esp;卿孟祝隔着口罩也能精准地闻到浑浊的气味中独属于咖啡的香气。
&esp;&esp;大师傅带他们到一个水洗池之前，对他们说道：“这一池咖啡就是蜜处理的咖啡了，这个池子主要采用了‘红蜜’处理的办法。”
&esp;&esp;卿孟祝点点头：“好像看不太出咖啡豆的样子。”
&esp;&esp;大师傅：“等干燥完了，脱完壳，清理完杂物，你就能看出来了。要不要取一点上来看看？”
&esp;&esp;卿孟祝：“可以吗？”
&esp;&esp;大师傅：“当然可以，我们每天都要观察咖啡豆发酵的状态，会经常取上来察看。”
&esp;&esp;大师傅说着，拿取样勺取了一勺咖啡豆给卿孟祝他们看。
&esp;&esp;卿孟祝跟明春晰脑袋挨着脑袋，一齐低头仔细看取样勺里的咖啡豆。
&esp;&esp;此刻，半透明的果胶包裹着咖啡豆，看起来有点像珍珠奶茶的小料，还真挺好看。
&esp;&esp;卿孟祝隔着口罩又闻了闻，能闻到发酵的味道和咖啡豆的香气。
&esp;&esp;他举着取样勺给明春晰闻了闻，明春晰很明显也闻到了，眼神里带着笑意。
&esp;&esp;大师傅：“怎么样？好闻吧？”
&esp;&esp;卿孟祝竖起大拇指：“我已经能想象它们干燥之后的味道了。”
&esp;&esp;大师傅：“不用想象，那边就有干燥好的咖啡豆，等会我们去尝尝咖啡？”
&esp;&esp;卿孟祝：“喝！”
&esp;&esp;大师傅带他们看完蜜处理的咖啡豆后，又带他们去看水洗处理和日晒处理的咖啡豆，并给他们介绍咖啡豆处理的相关知识。
&esp;&esp;两人都听得很认真。
&esp;&esp;“好了。”大师傅喊他们，“我们看完了各种咖啡豆，该去喝两杯咖啡了。”
&esp;&esp;卿孟祝有些兴奋：“去哪里喝？”
&esp;&esp;大师傅笑着打趣：“这里条件有限，只能去我办公室里泡给你