的？”凌玉章显然还在怀念那碗芋圆冰。
虞凝霜点头称是，再给严铄盛一碗，又一次夸耀道，“这里也加了葛粉呢。”
严铄便咬住一个。
小巧的芋饺十分柔韧，与面粉所制饺子皮的口感可称悬殊。它要比面皮更滑、更弹、更耐嚼。
这一口看似不起眼的芋饺，实则制作的讲究很多。
芋头蒸熟之后捣碎成泥，先掺入葛粉揉成团。葛粉被芋泥烫熟，于是赋予了芋泥黏合的胶性，能作为面团来包饺子。
但是这样的面团仍是没有面粉的筋性的，所以没也什么延展性，极容易开裂，不能擀，只能用手小心地去推、压、捏，才能包出一个个小饺子。
同样是用没有筋性的面团制作，这过程有些像包汤圆和青团，虞凝霜有经验，但不多。
她和仆妇中最擅烹饪的白婶子一起摸索，也是糟蹋了将近十个才渐渐找到手感。
如今亲手捧着这碗芋饺，虞凝霜也很有成就感，赶紧尝了一个。
她做的是猪肉豆腐馅儿，一口咬下去皮滑馅香，汁水四溢。那肉馅中几乎没放盐和葱以外的调料，已经是极致的鲜美。
最精彩的当然还是揉了葛粉的芋头饺皮，和着两口鲜灵的清汤一起滑下喉咙，令人周身舒坦。
虞娘子吃得两眼发亮，再看严铄也已经吃下大半碗，想来是喜欢的。
“还有许多芋饺呢，慢慢吃。”她道，“我和白婶子包了整整两竹帘。”