得卤肉方子交给他，让他好好看看。
随后开始教崔莺莺调味料的配比，烧开水，将调味料下锅烧开。
另外一口锅冷水将东西下锅，烧火煮沸将猪下水和猪头里得沫子煮出来，再将其捞出洗干净，随后依次放进烧烤得调味料锅里。
“猪头是最不容易熟的，要先放，筷子能插进一半时，再放猪心猪肺那些，嫂子你自己算着时间，差不多熟了别太烂再放其他的，一定要记住，最后放小肠。
判定这些熟没熟，除了要看颜色之外，最主要得就是用筷子擦，能轻松擦进去，就可以捞出来放凉了。
还有，现在是夏天，天气热，这些东西前天晚上做出来，第二天拿去卖，卖不完也不能第三天再接着卖，会吃坏肚子。”