夏桑叮嘱道，夏人应了一声，立即说安排机器人马上行动之后，夏桑这边便开始处理卤菜的重头戏——卤水。
卤水是卤菜的精华，卤菜好不好吃，除了菜的新鲜口感，最重要的还是卤水的调配。
苏黎查了一下系统里的数据资料，连接到卤水制作的步骤还是挺麻烦的。
首先你要熬制高汤，高汤之后是炒糖色，再就是香包的制作，最后一步才是制作卤水，
高汤最好是鸡汤或者是筒子骨汤，而苏黎这里没有鸡汤和筒子骨，所以只有从肉类仓库里剔一些骨头出来，用机博士研发的大锅炉熬制了两锅炉的筒子骨汤。
熬汤的时候他用另外一口锅炒糖色，锅里放油炒糖，中火炒黄后换小火，糖油从黄色炒到深褐色并冒小泡，再加冷水炒到没了糊味，就是糖水了。
香料包夏桑就把自己库存里所有的香料都搜罗了，干辣椒、香草、五香、桂皮、陈皮……
把这些香料放进香料包先放入开水中煮个三分钟捞出来，就可以制作卤水了。
高汤中加入香料包、炒糖色、葱姜蒜以及其他各种调味料，正常煲一个小时就差不多了，但苏黎这是特殊的锅炉，设置高压模式的话，只用煲十分钟就行了。
新起的卤水没有厚度，也没有粘度，会导致卤不附味，而要加中新卤水的粘度、厚度最好是最开始就用它来卤肉制品。
所以苏黎又去仓库里弄了一些胶原蛋白看上去比较多的肉类，放在里面卤了，大锅炉一次卤水能卤五百斤肉，两大锅炉夏桑给卤了三次。
所以差不多是卤了三千斤肉，肉卤好后莲藕到了，苏黎这里其他的蔬菜也处理好了，便开始卤蔬菜和豆制品。
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