第164章 月饼(求订阅!)

果、火腿、模具等等东西。

    月饼是传统面点,一开始是作为祭祀月神的食物存在的,后来也没有太大的变化,在祭祀这天吃月饼的习俗,一直保留到了今天。

    只不过祭祀日变成了中秋。

    月饼一开始的时候,形状也是各种各样,甚至大小、厚薄都有不同。直到明代才定型为圆形,到了清代更是发展出四大流派。

    分别为广式月饼、苏式月饼、京式月饼和滇式月饼。

    当然,到了现代,月饼的种类越发多样,不再局限于传统的烘焙类月饼,发展出了冰皮月饼,这种月饼不需要用烤箱进行烘焙,而是放在冰箱里冷藏后食用。

    除了制作方式的改变,在内馅的改变是最大的。

    如今的月饼,你在市面上寻找,许多不可思议的馅都有,像什么辣条馅的、螺蛳粉、小龙虾这些奇葩口味的都有。

    当然味道那就是仁者见仁智者见智的事,个人口味不同。

    总得来说,经过几千年的发展,月饼已经发生了很大的变化,也发展出不同种类和口味的月饼。

    “我做的是广式月饼,我从一开始做,你有不懂的就问我。”魏巧依说到。

    高典点点头。

    月饼的制作,每个种类的做法都有区别,像广式月饼是不用酥油的,也不用烤出酥皮来。

    但是像苏式月饼,就要用到酥油,在烤的时候是需要烤出酥脆的酥皮来的。

    月饼的做法大同小异,都是做好面皮,包入内馅。

    小时候高典常吃的月饼就是广式的五仁馅月饼,这是一种经典的口味,但是高典不是特别喜欢,倒是他父母爷爷辈很喜欢吃。

    那时候过中秋节时,家里总会有很多月饼,都是别人送的,当然自家也会买来送出去。

    高典小时候吃月饼,最喜欢吃的,就是月饼表面的皮,他总是偷偷的把皮吃完,然后馅就丢了。

    “月饼的馅看你自己的喜欢,不过每种馅的比例有所不同,我先把我现在做的馅比例和你说。”魏巧依说到。

    她的面皮已经做出来,接下来就是包馅。

    “包馅的时候你要注意,中间薄一些,四周厚一些,然后包馅的时候手指将口收拢。”魏巧依一边包,一边给高典指导。

    “皮要包的厚薄均匀,要是一些地方厚,一些地方薄,等你烤出来就会影响味道。比如厚的地方没有烤透,薄的地方烤糊了。”魏巧依说到。

    高典一边听一边点头,

    月饼在魏巧依的巧手下,变成了一个圆球。

    “接下来就是用模具压出形状,不同的流派,模具也是不一样的。”魏巧依说到。

    一压一松,一个圆圆扁扁的月饼便出来了,花纹清晰。

    最后一步烤,这也是相当有技巧的,魏巧依仔细和高典讲透,基本上该注意的地方,都已经讲到。

    高典听的很认真,待魏巧依做完一遍之后,他心里有了一个大概的印象。

    魏巧依要做的月饼不少,后面再做的时候,就没有和高典讲的那么仔细了。

    高典也上手帮忙,从和面、包馅、烤制等等步骤,他都有帮忙。

    过了许久,魏巧依才算把月饼做完。

    “要不是你帮忙,我可能还得做一会儿。”魏巧依说到。

    “没有,这也是难得的上手机会嘛。”高典笑着说到。

    “对了,你做这么多月饼,是要送人吗?”高典问。

    “对啊,中秋不是没两天了嘛,我得做一些出来,要送的比较多,今天只是一部分。”魏巧依说到。

    “这样啊。”高典点了点头,他心里思量着,是不是自己也做一些来送人?

    “不说这些,你


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