不难，只是有些繁琐。
要先和面，然后在水中洗面筋。
这是一个漫长且枯燥的过程。
水越来越白，面团越来越小，一直等到面团变成非常紧凑的一小块，再换清水后也不会变浑浊时，就成了。
最后剩下的面团就是面筋，上锅蒸熟切开，便是丰富的孔状物。
灰突突的，有点丑，但确实很好吃。
就算丑，也是个内心丰富的温暖丑男！
而洗面筋的水沉淀几小时之后会分层。
把上面的清水倒掉，底下的糊状物倒入抹了油的大平盘中，隔热水烫熟。
等面糊从白色逐渐变为透明，揭下来，就是凉皮。
这一步最考验技术和手法。
糊状物的浓稠度是有要求的：
太稀，做出来的凉皮过分单薄，拉力不够，轻轻一揭就碎了。
太厚，与其说是凉皮，不如说是凉冻，根本没法卷……
好的凉皮弹性惊人，是可以拿起来甩的。
余渝又点了两个菜，“对了廖先生，我来的路上听人说……是遇到什么麻烦了吗？”
他把自己刚才听到的事情大致说了下。
虽然可能帮不上忙，但廖先生实在是个很好的朋友，难免担心。
廖初也没瞒着，简单地把之前的事情说了下。
余渝秒懂，“也就是说，有人假借你的名义对外出售烤乳猪。”
这种事情实在太普遍。
不管哪个行业，只要有一家做的特别好，要不了多久，盗版就会遍地开花。
廖初嗯了声，“正在问来源……”
以前他在老滋味餐厅干的时候，类似的案例也遇见过许多起。
虽然这次被模仿的速度有点快，也算意料之外，情理之中吧！