“至于粽子不继续做了，是为了能常常推出新品，保持新鲜感。一直做下去，销量肯定会变动的，人员的来往频繁，也很难保持品质一致，损害口碑。”
简单解释完毕，江霏拉着她凑到了燃烧的铁炉前。
“过来看这个！”
“这……这又是什么？”
张珊珊狼狈地抹了抹脸，压住了眼角的泪花，把视线转移到了眼前。
从刚才开始，江霏就在鼓捣这个大铁皮炉子，弄得火星乱飞，浓烟滚滚的。
要不是这个院子属于东方美食城，外人看着不知道多吓人呢！
“这是一个定制的吊炉。外面是铁皮，里面有一大圈挂钩，底下则是火塘，用来堆放烧红的炭火。”
江霏指了指边上的一盆猪肉条，兴致勃勃地说。
“你不觉得店里卖的熟食还是太少了吗？而且都需要大量的人力动手做，我的时间是越来越不够用了。因此，我就想开发一些制作时不用太复杂，也不用自己长时间盯着的菜肴。”
“这个炉子，我准备用它来做脆皮叉烧肉！”
“原来是叉烧！”
看着一堆堆五花肉条，张珊珊顿时就摩拳擦掌，准备动手开始帮忙了。
说起叉烧这个词，她嘴里就泛起了酸甜的梅子酱味道，开胃的不行
第44章 金色的任务
制作脆皮叉烧肉, 首先就需要上好的五花肉条。江霏早就和市场的店主们混熟了，很容易就拿到了优质的五花肉，肥瘦匀称, 肉质也很新鲜。
把肉条清洗好，下锅煮熟去除了血水和腥味，江霏用铁钎子在每一块上面都扎出了小洞。
这样一来, 各种调料的香味就更能进入肉的内部了。
接着，就是在盆子里倒上适量的花雕酒和玫瑰甜酒, 拌入白糖、酱油、五香粉、沙姜粉等调料进行腌制。等到炭火都逐渐变红时, 这一大盆的五花肉也差不多腌制完成了。
“差不多了, 我们试试看吧！”
江霏见没有新的烟雾冒出了, 炉子里的木炭都变成了通体通红, 外表蒙着一层细灰的模样，忙拉着张珊珊一起动手。
两人把所有的肉块都重新刷了一遍酱汁, 再用钩子穿起来，挂入炉子里烘烤。
接下来, 只需要每隔二十分钟，就转动一下肉块, 好让每一面受热更加均匀。
一小时后, 表面金黄，泛着油亮香气的脆皮叉烧就出炉了。
“好香啊！”
五花肉被勾出炉子, 诱人的脆皮上都是红色，还泛着一层脆脆的泡泡。
张珊珊眼睛都直了, 忍不住拿手指摸了一下，轻轻舔上了一口。
偏甜口的酱料几乎完全凝固了，她这样尝到的，只有一点点表面的滋味。
可即使如此, 张珊珊也觉得非常好吃，鲜甜的口味一直流淌到了心里！
“小心点，刚出炉的你也不怕烫伤。”
江霏瞪了她一眼，带着隔热手套把五花肉取了下来。
“这外面挂着的都看不出是油脂还是糖浆，颜色红红的，一看就叫人忍不住动手嘛！”
张珊珊不好意思地嘿嘿一笑，讪讪地擦了擦手指。
“撒粉和梅子酱都在店里吧？这里施展不开，我们还是把这些肉搬回去好了！”
艾琳娜拿着地图，在街道上面走走停停，对照着门牌号。
远远地看到“江氏小馆”的灯牌亮起，她总算舒了口气，大步朝着店门跑了过去。
自从进入了这条美食街，两边的店铺和人群就弄得她眼花缭乱，看都看不过来。耳边更是充斥着客人们嬉笑打趣，谈天说地的声音。
不得不说