把莓子洗净沥干，放进大碗，加入大量白糖，搅拌均匀，适当地捣一捣，放在一边，渐渐地莓子里就析出汁水来，渗得白糖微微融化，也红艳艳的一片。
这时候倒进小锅里，加一点水，煮到沸腾，变成一锅嫣红可爱的果子汤，“咕嘟嘟”地冒泡泡。
花明蹲下身去，从灶里拨出两根柴，让火势变小，往锅里添进饴糖，也就是后世说的麦芽糖，用木勺搅了搅，闻见一阵甜香。
“行了，凌逸你帮我看着锅。”她把勺子一递，“时常搅动一下，底下别糊就行了。”
凌逸连忙答应，“哎，少奶奶太客气了，叫我小凌子就行了。”
花明摇摇头，怕不是他家奶奶从宫里带出来的习惯没改，这喊得跟小太监似的。
那一头，迟雪在蒸的山药也正好熟了，从蒸笼里夹出来，热气里透着一股清香。
花明吹了吹气，小心伸手去剥皮，熟透的铁棍山药去皮很方便，轻轻一撕就掉了，并且既不红也不痒。
“看见了吧？”她得意一笑，“你帮我把皮都去了吧，然后用擀面杖压成泥，小心点别烫着。”
说着，自己另起一锅，清水中加上几片干海带，煮上一刻钟左右，汤色就变得澄清微黄，散发出鲜味，盛出来加上酱油、料酒，添一点糖，就是现代说的昆布高汤了。
她想做的菜，是虾仁炖蛋。
虽然她爹花大厨的饭庄里，常年用老母鸡、筒子骨一类吊着上好的高汤，但要是用来炖蛋，未免太荤了一些，抢了蛋香不说，还容易腻，这时候简简单单的昆布鲜汤反而正合适。
打几个鸡蛋，认认真真搅匀，如果有条件的话最好是要过筛的，但凌大爷家没这些讲究器具，暂且不管它，捞出差不多等量的昆布高汤，慢慢地注入蛋液，这样蒸出来柔嫩鲜滑。
水里养着的河虾终于派上了用场，她出门问凌大爷：“请问有没有剪刀？”
凌大爷连声答应，掏出一把给她。
比她两只手还大，刀刃明晃晃的，她哆嗦了一下，很怀疑这就是杀猪用的。
好不容易讲明白需求，她最终得到了一把凌奶奶做针线活儿用的小剪子，把柄雕花的，头上尖尖，在这屠户家也算难得的精细玩意儿，倒是很合用。
她回到厨房里，动手剪去虾的头尾和脚。
“这是要做什么？”迟雪正好对付完了山药，问。
“挤虾仁。”
“这样的事情我来就好。”迟雪说着，就伸手捡起一只虾来剥。
结果没两下，就被虾壳刺破了手指，口中轻轻“嘶”了一声，手指一缩，试图藏起来，正巧被花明看见，一把捉住。
“放下放下。”花明恨铁不成钢，拉过他的手来看。
还好，刺得不深，只是划破了表皮，有一点出血。
花明本能地抬头找水，才想起这时候哪有什么自来水，也顾不上多想，含住他的指尖吮了吮，才扯着他到了院子里的水缸边，舀水替他冲洗了。
一抬头，这人从脸一直红到脖子，像是要熟了一样。
“你歇着别动手了。”她清了清嗓子，一脸嫌弃，“虽然是小伤，万一发炎了也能肿好几天。幸好不是海虾，不然就更麻烦了。”
随后才回到厨房里，自己继续处理。
虾的腹部最弱，剪去虾脚之后，用巧劲儿一挤，肉就从壳里出来了，再用小剪子轻轻挑开虾背，去除虾线。
虾另放一个碗，和刚才兑了高汤的蛋液一起上锅蒸，蛋液上反扣了一个稍大一些的碗，这样锅盖上的水不会滴落进去，形不成气孔，表面就会光滑漂亮。
须臾出锅，炖蛋浅黄嫩滑，虾仁粉白相间，再用筷子夹到蛋上，码成一圈漂亮的