尔。
要不是这里的食物道地又好吃，我本来并没有再次光临的念头。才吃过一次
后，就上瘾了。每次想吃日式料理，就会来这家店。
「老闆，好久不见。」我回应他说。
老闆收起笑容，语气异常开心地说：「美由子，好久不见。近来如何？」
「挺不错的。老闆你呢？」
「不就是这样……」立刻，他招呼我到吧台前的位置坐下，又说：「老样子
吗？」
「当然啰。」
下午一点四十分，对一般的寿司店而言，算是过了中午用餐时段，故店里没
有其他客人。空旷的寿司店，仅剩我与老闆两人。感觉上，老闆就宛如化身成我
专用的厨师，为我料理。
老闆口中的「老样子」，亦指我大学时期来店里用餐的点菜习惯。当时，每
次抵达店里都差不多靠近快打烊的时段，理所当然，食材的种类相对较少，吃得
都是当天剩下的。而体贴顾客的他，便让我用自己喜爱的方式，帮我料理。
久而久之，我的点菜自然便无拘泥常规，想怎么吃就怎么吃，只要老闆做得
出来。养成规律后，变成我与老闆间独特的默契。
我看了下玻璃台里面的食材后，便说出自己今天想吃的菜单。
一开始，先各上一盘嫩薑与鲑鱼生鱼片。
对我而言，嫩薑与生鱼片一同放入口腔里咀嚼，绝对是我独家吃法。嫩薑的
清脆与鱼肉的软嫩、特有的辛辣混合脂肪的美味，吃过一次便会上瘾。再来，就
是传统的中规中矩吃法，萝蔔丝加鲑鱼，沾上一点芥末与酱油。最后，是只吃鲑
鱼肉，一片未沾酱料，另一片则是沾满芥末酱油，属於重口味的吃法。
满满的嫩薑和四片鲜红的新鲜鲑鱼肉，马上就被我席卷而空。
我意犹未尽地舔舔嘴唇，喝了口茶来漱口。
然后，点了几盘道地的寿司。铺上满满海胆、晶莹鲑鱼子的军舰卷，品嚐浓
浓的海味，以及这两种食材的特别滋味；白肉鱼和章鱼的握寿司，享受食材半生
不熟的清爽口感；还有鲑鱼肚、鲔鱼肚与鲜虾的握寿司，是我最喜爱的主菜。
现在，我正享用着鲜虾握寿司。粉白的新鲜虾肉涂抹甜甜的酱汁，呈现琥珀
色的可口模样，令我食欲大开。放入嘴细细咀嚼，感受米饭与鲜虾混合的美味，
直到吞嚥入胃里。最后，我满足地瞇起眼睛，拿起一旁的湿毛巾擦手。
当我做出这个动作时，老闆就会自然而然地帮我送上一壶温热的清酒，并取
出两个小磁杯，把我们两人的酒杯斟满后说：
「来，请享用。」
「谢谢。」
我们俩举杯隔空互敬对方，把清酒一口喝完，接着对视而笑。像是虔诚地举
行一套完整的仪式，做完后我们才开始闲话家常。
「今天怎么只有你一个人呢？」老闆好奇地问着，双手的工作不曾停息。先
是用乾净的湿毛巾擦拭鉆板，接着仔仔细细地清洁着他的刀具。「你老公没跟你
一起来吗？还是他今天去吃别的东西呢？」
老闆也认识义和，是我介绍的。他同样亦知道，义和对於日式料理不太感兴
趣，平时很少去吃。通常都是在我的要求下，才会跟我来这家店用餐。说起来，
他比较喜欢单纯的料理，如：慢火煎牛排、清蒸鲜鱼，与蔬果沙拉等天然原味的
食物，不爱添加调味料。
或许，是受